Courge butternut bio en terrine

Courge butternut bio en terrine

La courge musquée dite "butternut", légume automnal traditionnel aussi appelé "doubeurre", est un plaisir en barre lorsque la nature ralentit, que les paysages se cuivrent, que baissent les températures et que l'envie de se blottir au chaud se fait de plus en plus sentir. Nous ne pouvons résister à la tentation de vous proposer une petite recette toute simple, pour celles et ceux d'entre vous qui ont envie de se lover bien au chaud pour un moment douillet et apaisant.

Ce dont nous avons besoin

  • 400 gr de butternut
  • 1 cs d'eau
  • 1 oignon haché
  • 1 échalote hachée
  • huile d'olive
  • 50 gr de noix de cajou moulue
  • 50 gr de noisettes moulues
  • 80 gr de pain grillé mixé
  • 1 cs de tahin
  • 1 cs de graines de carvi
  • 1 cc de levure
  • 1 cs de jus de citron
  • sel, mélange 4 poivres

Préparons la terrine

  • Faîtes cuire la butternut en dés avec 1 cs d'eau au M.O. et réduisez-la en purée.
  • Faîtes revenir l'oignon et l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et réservez. Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un récipient, mélangez la purée de butternut avec la levure, les noix de cajou, les noisettes, le pain grillé mixé, le tahin, le jus de citron puis assaisonnez avec le sel, le mélange 4 poivres et les graines de carvi. Ajoutez les ingrédients de la poêle et bien mélangez le tout.
  • Tassez la préparation dans un moule à cake beurré si pas en silicone. Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire environ 1 heure. Retirez l'aluminium et laissez dorer 10 mn.
  • Laissez reposez la terrine 10 mn avant de démouler et dégustez-la tiède ou froide.
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