Tartelette au chocolat

Tartelette au chocolat

Si la fève de cacao entra en Europe au 16ième siècle sous forme de boisson, c'est début 19ième qu'elle sera transformée en poudre pour donner le chocolat que nous connaissons aujourd'hui. Ce dernier fait le bonheur des gourmands, petits et grands, grâce au nombre impressionnant de produits dans la fabrication desquels il est utilisé.

​Alors jutement : puisque le chocolat est le produit de référence dans la confection de nombreux desserts, nous nous sommes dits qu'une recette de tartelette vous réjouirait les papilles. C'est parti !

Les ingrédients pour la ganache

  • 250 g de chocolat (50 % cacao)
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 cl lait
  • 1 œuf entier

Les ingrédients pour la pâte

  • 125 g de beurre mou
  • 300 g de farine
  • 115 g de sucre glace
  • 4 jaunes d'œuf
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Préparation de la pâte

  • Sabler la farine avec le beurre mou, le sucre et le sel
  • Ajouter les jaunes d'œuf et l'œuf entier.
  • Mélanger le tout.
  • Laisser reposer 1 h au frigo.
  • Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sans oublier de la piquer avant de la disposer dans un moule à tarte. Faire précuire la pâte 10mn au four th6 (180°).

Puis la ganache

  • Dans une casserole, porter la crème à ébullition.
  • Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux.
  • Verser la crème chaude sur le chocolat.
  • Fouetter à part le lait avec l'œuf.
  • Mélanger dans le saladier avec la crème et le chocolat.

Pour finir...

  • Verser la ganache dans le fond de tarte encore chaud.
  • Laisser dans le four éteint (mais encore chaud) pendant 20 mn environ. 
  • Servir froid.
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