Tarte aux poires et crème d'amandes

Tarte aux poires et crème d'amandes

​Que diriez-vous d'une recette légère et savoureuse pour cette période estivale ? Et pourquoi pas une délicieuse tarte aux poires Guyot, fondantes par nature... Le tout agrémenté d'une crème d'amande : une recette dont vous nous donnerez des nouvelles !

Ce qu'il vous faut...

  • 4 ou 5 poires Guyot
  • 2 oeufs
  • 1 pâte sablée
  • 100g de sucre en poudre
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 65g de poudre d'amande
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

La préparation

  • Foncer votre moule à tarte avec la pâte sablée puis piquer cette dernière avec une fourchette
  • Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte et mettre du poids sur ce dernier (haricots secs par exemple)
  • Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes (170°C, chaleur ventilée)
  • Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier
  • Une fois la tarte sortie du four, passer au pinceau un peu de blanc d'œuf sur le fond
  • Ajouter le sucre dans le saladier puis blanchir le mélange pendant 5mn environ
  • Introduire la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger, et bien mélanger
  • Peler les poires, les couper en tranches épaisses puis les disposer sur le fond de tarte
  • Verser le mélange du saladier sur les poires
  • Mettre au four pendant 30mn (190°C, chaleur ventilée ) ; déposer une feuille d'aluminium sur la tarte si celle-ci se dore trop rapidement
  • Sortir la tarte du four, attendre 5mn avant de démouler sur une grille
  • Déguster tiède ou froid !

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