Tarte aux pêches et aux fraises

Tarte aux pêches et aux fraises

Au seuil des mois de mai et juin nous entrons de plain pied dans la saison des fruits d'été rafraîchissants tels que les pèches et les fraises. Que dire des salades de fruits frais par exemple ? Mais une fois n'est pas coutume, nous choisirons cette fois-ci de vous proposer une recette délicieuse de tarte aux fruits. C'est un cocktail fait de goût et de parfums estivaux dont vous pourrez vous délecter à foison que nous souhaitons partager avec vous dès maintenant. 

Ingrédients pour la pâte sablée

  • 150 g de farine type 65
  • 35 g de sucre roux
  • 90 g de margarine végétale non hydrogénée
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • un peu de lait si nécessaire

Ingrédients pour la garniture

  • 600 g de pêches bien mûres
  • 250 g de fraises bien mûres
  • 4 cuillères à soupe de gelée de framboises (ou groseilles)

Confection de la pâte

  • Faire une fontaine avec la farine, le sel, le sucre. Mettre la margarine au centre avec le jaune d'oeuf. Ramener la farine vers l'intérieur de façon à, mélanger tous les ingrédients. Sabler la pâte en écrasant des petites parties entre la main et la table.
  • Quand toute la pâte est sablée, rassembler toutes les parcelles en boule (ajouter un peu de lait si nécessaire). Ne pas pétrir.
  • Aplatir légèrement la pâte et la glisser dans un sachet plastique, mettre au frais 1 h. (Cette pâte se conserve très bien au congélateur, aplatie dans son sachet plastique. Il faudra la décongeler lentement la veille de son utilisation en la plaçant au réfrigérateur).
  • Graisser un moule à tarte, étaler la pâte sablée, en garnir le moule, piquer le fond à la fourchette. Garnir le fond d'un papier sulfurisé et remplir de haricots secs.
  • Faire cuire la pâte "à blanc" 10 minutes à four très chaud (Th7 soit 210°C), sortir du four, ôter le papier et sa garniture (réserver le tout pour une utilisation ultérieure). Démouler et laisser refroidir sur le plat de service.

Garniture

  • Pendant ce temps, laver les fraises rapidement, les équeuter, les couper en deux. Peler les pêches, les dénoyauter, les couper en lamelles.
  • Faire fondre à feu doux la gelée de fruits. Napper à l'aide d'un pinceau le fond de tarte avec un peu de gelée, disposer joliment sur le fond de tarte les fraises et les pêches en alternant un premier cercle de pêches, puis un de fraises, etc.
  • Napper l'ensemble du reste de gelée. Laisser au frais avant de déguster.
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