Salade de topinambours

Salade de topinambours

La "truffe du Canada", aussi appelée "artichaut de Jérusalem" ou plus communément "topinambour" est un légume à tubercules proche du tournesol. On la consomme en salade, chaude pour les accompagnements, frite ou en purée. Aujourd'hui nous vous proposons une salade agrémentée de saumon qui, nous l'espérons, saura vous faire apprécier la saveur de ce légume.

Ingrédients

  • topinambours
  • pommes de terre
  • saumon frais
  • huile
  • vinaigre de cidre
  • sel, poivre

La préparation

  • Faire cuire séparément à l'eau les topinambours, les pommes de terre et le saumon.
  • Éplucher les topinambours, les pommes de terre et les couper en dés.
  • Couper le saumon en petits morceaux.
  • Mélanger le tout et assaisonner à votre convenance.
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L'endive : cuite ou crue, c'est toujours un plaisi...