Omelette à l'espagnole

Omelette à l'espagnole

L'omette à l'espagnole, vous connaissez forcément : ne serait-ce que de nom ! La tortilla espagnole, puisque c'est elle dont il s'agit, est une recette simple à préparer. Avec sa base faite de pommes de terre et d'oeufs, elle constitue l'un des plats les plus renommés de la cuisine espagnole.  Et pour cause : elle est née lorsque les espagnols ont fait la découverte du peuple Inca et de la pomme de terre.

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 250 gr d'oignons
  • 250 gr de pommes de terre
  • 15 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre

La préparation

  • Eplucher et couper les oignons en demi lunes.
  • Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y faire fondre les oignons sans les laisser brûler.
  • Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, les couper en tranches fines.
  • Egoutter les oignons, et à leur place faire cuire les pommes de terre, environ 15 minutes jusqu'à ce qu'on y enfonce une pointe de couteau.
  • Pendant ce temps séparer les jaunes des blancs des oeufs, monter les blancs en neige.
  • Battre les jaunes avec sel et poivre, les incorporer délicatement aux jaunes. Puis ajouter les oignons, et les pommes de terre, égoutter.
  • Bien homogénéiser le mélange, remettre le tout dans la poêle et laisser cuire à feu doux environ 7 minutes de chaque côté.

​Petite suggestion : l'omette à l'espagnole est délicieuse froide pour l'apéritif.

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