Un gratin aux kakis, sans sucre ni gluten

Un gratin aux kakis, sans sucre ni gluten

Connaissez-vous le kaki, appelé aussi "plaquemine du Japon" ? Le kaki est un fruit qui ressemble à une grosse tomate orange, et qui se déguste presque blet. Très riche en provitamine A (carotènes), sa chair est dite "astringente" (sensation râpeuse sur la langue) tant qu'il n'est pas suffisamment mûr (ce qui explique pourquoi on le déguste quasi blet) mais il en existe des variétés non astringentes.

Le kaki est originaire de la Chine et du Japon mais depuis le 19ème il est cultivé dans le sud de la France, il peut aussi être cultivé plus au nord mais offrez-lui une vue plein sud et abrité le des vents froids.

On apprécie ce fruit entre octobre et janvier.

Nos ingrédients

  • 2 kakis
  • 1 œuf
  • 50 g de poudre d'amande
  • 3 CS de sirop d'agave
  • 5 CS de crème de soja

Préparer le gratin

  • Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.
  • Lavez et épluchez les kakis, ôtez le pédoncule et coupez-le en 4 avant d'en faire des lamelles.
  • Répartissez les lamelles de kaki dans les ramequins.
  • Ensuite préparez l'appareil, cassez un œuf, battez le en omelette. Ajoutez-lui la poudre d'amande et mélangez. Ajoutez le sirop d'agave et la crème de soja et mélangez.
  • Répartissez la préparation sur les kakis et mettez les ramequins au four pendant 15 minutes.
  • Servez tiède.
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