La croûte montagnarde

La croûte montagnarde

​Avec l'hiver on a apprécie de temps en temps les plats qui réchauffent tant le coeur que l'estomac. "La montagne ça vous gagne" : voilà un slogan que nous pourrions mettre à profit pour la recette de cette semaine, plus particulièrement avec cette idée de se cuisiner une petite tourte montagnarde ; appelée aussi "croûte montagnarde". Allons-y !

Les ingrédients nécessaires

  • 2 pâtes brisées
  • 500 g de champignons sauvages (cèpes, morilles, pleurotes, etc)
  • 500 g de champignons de Paris
  • 800 g de pommes de terre bintje
  • 150 g de lardons fumés
  • 150 g de comté râpé
  • 1 oeuf + 2 jaunes + 1 jaune pour dorer
  • 15 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel, poivre

La recette proprement dite

  • Epluchez, lavez et émincez les champignons en lamelles. Faites-les cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes. Egouttez-les et réservez-les.
  • Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Rincez-les. Mettez-les à cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez et réservez.
  • Faites dorer les lardons dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Egouttez et réservez.
  • Tapissez un moule à tarte beurré et fariné avec une pâte brisée. Dans une jatte, mettez les champignons, les pommes de terre, les lardons et le comté. Dans un bol, battez l'oeuf, les 2 jaunes, la crème, du sel et du poivre. Versez le tout dans la jatte. Mélangez délicatement. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte. Rabattez légèrement les bords extérieurs de la tarte vers le centre et badigeonnez au jaune d'œuf. Recouvrez la tarte avec la deuxième pâte brisée.
  • Badigeonnez entièrement la tourte de jaune d'œuf. Formez un petit trou au centre et glissez-y un rouleau de papier sulfurisé. Décorez le dessus en taillant légèrement la pâte.
  • Faites cuire pendant 40 minutes au four préchauffé à 200°C. Servez chaud.

Le petit conseil qui va bien

Accompagnée d'une salade verte bien fraîche, de tomates en vinaigrette et service bien chaude, cette tourte est tout simplement une petite merveille pour les repas entre amis (mais pas que, bien entendu).

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