Crème de potimarron et topinambours poêlés

Crème de potimarron et topinambours poêlés

Le potimarron : que voilà un produit de saison intéressant. Récolté de septembre à novembre, on peut l'utiliser pour de nombreuses recettes telles que des gratins, des tartes et même d'excellents gâteaux ! Aujourd'hui nous vous proposons un velouté à base de potimarron et de topinambours dont vous nous direz des nouvelles.

De quoi avons-nous besoin pour ce velouté ?

  • un potimarron
  • un oignon
  • un ou deux topinambours
  • du paprika
  • du parmesan
  • sel, poivre
  • une noisette de beurre
  • du curcuma
  • de la crème liquide

La préparation

  • préparez le potimarron ... de préférence avec un bon couteau ! (Coupez-le en quatre, enlevez les graines et épluchez-le). Coupez-le en dés ;
  • émincez grossièrement un oignon et faites le revenir doucement dans de l'huile d'arachide ;
  • ajoutez les dés de potimarron et faire revenir 2 à 3 minutes. Salez et ajoutez une pincée de curcuma ;
  • versez 700 ml d'eau (vous en rajouterez en cours de cuisson si nécessaire) ;
  • laissez cuire tranquillement, jusqu'à ce que les dés de potimarron soient tendres ;
  • pendant ce temps, plongez les topinambours dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 15 minutes. Les sortir et les couper en fines tranches régulières ;
  • une fois la cuisson du potimarron terminée, mixez-le en ajoutant un filet de crème liquide ;
  • remettre à feu très doux en attendant de servir ;
  • dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les tranches fines de topinambours 1 minute par côté.

Notre conseil

​Servez le velouté bien chaud, disposez quelques tranches de topinambours poêlés, saupoudrez d'une pincée de paprika, de poivre et de parmesan. Et le tour est joué !

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