La patate douce : un bonheur de patate

La patate douce : un bonheur de patate

Originaire d'Amérique du sud, la patate douce a été introduite aux Philippines puis en Asie du sud-est avant d'arriver jusqu'à nous ; grâce aux espagnols et aux portugais qui la répandront un peu partout dans le Monde. Elle est cultivée de nos jours dans les pays essentiellement tropicaux, même si certaines variétés le sont plus au nord ; avec un succès néanmoins modéré. 

On cultive la patate douce pour ses tubercules mais contrairement aux idées reçues celle-ci n'est pas à proprement parler une pomme de terre. Ses tiges peuvent atteindre plusieurs mètres de long, ses fleurs ressemblent aux fleurs du liseron, les tubercules allongés ont des couleurs qui peuvent varier du jaune au violet en passant par le rouge, le beige, l'orange,...

Des idées au jour le jour

La patate douce se distingue par son goût plus sucré que la pomme de terre. Elle fait le délice de nombreuses personnes et tout autant des enfants préparée en purée ou en frites. Elle a l'avantage, comme certaines variétés de légumes et de fruits, d'éveiller nos palais à des saveurs originales.

En accompagnement de légumes cuits à l'eau ou dorée à la poêle, en potages et veloutés, en galettes rôties, en entremets, marmelades, gâteaux, glaces et autres desserts : la patate douve saura réjouir sans nul doute tous les membres de la famille ou les ami(e)s et autres invités.

La patate douce s'associe parfaitement aux poissons : riche en glucides, elle complète les plats et en améliore l'effet rassasiant. Ne pas oublier d'ajouter des crudités (salade, tomate, pomelo, kiwi…) pour une assiette vitaminée.

  • Patate douce en rondelles, effeuillée de morue, citron
  • Patate douce en cubes, saumon fumé, endive émincée
  • Patate douce en bâtonnets, crevettes, pomelo, roquette
Courge butternut bio en terrine
Tartelette au chocolat