La poire, quelle bonne poire !

La poire, quelle bonne poire !

La poire fait partie des cinq fruits les plus consommés en France. De forme oblongue, de goût doux et sucré, elle est la plupart du temps de couleur verte, rouge ou jaune. On la consomme crue le plus souvent, mais aussi cuite ou séchée. Elle sert également à la fabrication du cidre de poire, ou Poiré.

Le poirier se cultivait en Asie il y a 6000 ans, au Moyen orient également, et c'est sous l'époque de l'empire romain qu'il a été importé vers nos pays. Il en existe aujourd'hui plus de deux mille variétés partagées, sous nos latitudes, entre poires d'été, poires d'automnes, poires d'hiver et poires à cuire. En France, la plus grande majorité des cultures se concentre sur les régions PACA, Rhône-Alpes et Centre et sur une dizaine de variétés.

Ce fruit est réputé pour être une excellente source de fibres. Il contient des antioxydants, de la vitamine C (pour les os et pour protéger des infections), des sucres lents et beaucoup d'eau. Ce qui en fait un aliment très rafraîchissant et peu calorique : seulement 85 calories par fruit.

Contrairement à la poire d'été, les variétés d'automne et d'hiver doivent être choisies vertes et fermes. En effet, elles ont besoin de s'affiner pendant 3 à 15 jours à l'air libre dans un endroit sec et frais. Une poire bien mûre doit dégager une forte odeur, et être souple autour du pédoncule. Vous pouvez les conserver quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

​On l'utilise pour confectionner des desserts bien connus tels la Poire Belle-Hélène ou enrobée de chocolat. Mais on peut aussi la cuisiner avec viande, volaille et gibier, en salade avec des légumes de saison, en glace et sorbet,...

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