Le chou-fleurs vous fait une fleur

Le chou-fleurs vous fait une fleur

En France, le chou fleurs est cultivé principalement en Bretagne (Côtes d'Armor, Finistère, Ille et Vilaine), la Normandie et le Nord. La France est d'ailleurs le troisième producteur européen, derrière l'Espagne et l'Italie. Il se récolte la plupart du temps entre octobre et mai, ce qui fait de lui un légume idéal pour l'hiver et le printemps.Il est d'autant plus intéressant, d'un point de vue culinaire, qu'il se mange aussi bien cuit que cru.


​Ce légume nous vient du Proche Orient et bien que très consommé par les romains et les grecs il disparut de la circulation pour réapparaître au 16ième siècle. Mais ce n'est qu'à partir du 17ième qu'il fut cultivé sur le continent européen ; il était jusque là importé, notamment de Chypre.


Le chou- fleur est l'allié minceur parfait ! Peu calorique (20 calories pour 100 g), c'est un coupe faim qui comble les envies de grignotage en toute légèreté ! De plus, il présente bon nombre d'avantages. Parmi ses bienfaits citons, entre autres, sa haute teneur en fibres et en sucres laxatifs qui facilitent le transit tout en renforçant l'impression de satiété. Sans oublier sa richesse en magnésium, calcium et potassium, essentiels pour la santé.


Enfin, plein de vitamines, le chou-fleur vous permet de faire le plein d'énergie et est juste titre très intéressant : c'est sûr, avec lui vous ne serez plus dans les choux ! Il existe des façons moins courantes mais tout aussi savoureuses de consommer le chou-fleur : en "pickles" par exemple si vous le conservez dans du vinaigre, ou en potage en utilisant les feuilles qui se trouvent autour.


Pour ceux qui ont les intestins fragiles il est bon de savoir que le chou-fleur est plus digeste lorsqu'il est blanchi : pour cela plongez-le quelques minutes dans l'eau bouillante avant de le consommer.


​On choisira un légumes dont les fleurs sont bien blanches et bien serrées, et s'il est vendu avec feuilles ces dernières ne devront être ni flétries ni jaunes. Vous le conserverez sans difficulté plusieurs jours dans le bac du réfrigérateur, même s'il se conservera mieux et plus longtemps divisé en petits bouquets

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